| | Советы и секреты хорошей хозяйки |
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/98
|
В этой теме можно поговорить обо всем, что касается домашнего очага, посиделок у камина, о кулинарных рецептах и предпочтениях, об уюте и комфорте нашего жилища, т. е. о нашем семейном храме, каким мы его представляем и создаем. Вовсе не обязательно, чтобы героинями темы были только женщины. Есть достаточно мужчин, которые любить вкусно и профессионально готовить, создавать дизайн семейного шалаша, принимать гостей на самом высоком домашнем уровне. Полагаю, в теме будут царить тепло, доброта, гостеприимство, доброжелательность.
7 Апр 2010 01:03
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1250
|
Да-да, и некоторые женщины очень даже ценят такие таланты! Только за что же их в этом случае "хозяйками" обзывать?
7 Апр 2010 08:08
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4156
|
Потому что "советы и секреты хорошего хозяина" звучит несколько гм... двусмысленно
7 Апр 2010 08:35
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1251
|
Да? Задумалсо... Ну ладно, буду считать автора темы хорошей хозяйкой! )))
7 Апр 2010 08:42
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1252
|
Откуда?
Ну это только для алкашей справедливо.
7 Апр 2010 09:23
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/13
|
А ни от куда! От меня бы точно не выкрутился Я за кормление меня готова все остальное делать по дому - посуду мыть, пыль вытирать...
7 Апр 2010 09:38
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4160
|
Дык хвастаться люди любют... А что расплата поджидает, часто по факту узнают
7 Апр 2010 09:58
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1253
|
У меня еще круче: мужчина, который не умеет готовить - не мужчина!
Я просто не понимаю, зачем пить вино, если не различаешь вкус. Для меня человек, который выпивает ради того, чтобы опьянеть - алкаш, возможно, потенциальный
7 Апр 2010 09:58
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4161
|
Вот тождик твой как-то выкрутился в свое время... Хвастался, как положено, а потом как-то... В общем, я его уже давно на кухню не пускаю почти А умеет ведь.
7 Апр 2010 10:00
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1254
|
Не, ну хвастуны на чистую воду выводятся на раз-два!
А ты пусти, пусть развлекается.
7 Апр 2010 10:01
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4162
|
Не, ему уже неинтересно Окончательно вошел в роль хозяина Которому звонят и докладают, чего на ужин. Тогда домой идет
7 Апр 2010 10:08
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/15
|
Ну-ну, как категорично Поскольку у мну папа Баль, у меня с детства был пример, что женщина готовит мужчине, а не наоборот Я сейчас отдельно живу, так раз в неделю приезжаю, чтоб ему покушать наготовить, а когда пропускаю "вахту", он начинает звонит и какбэ между делом упоминается, что домашняя еда закончилась и вообще, он на сосисках сидит А мой Баль, когда теряет надежду, что я что-то там приготовлю (Надоело мне готовить, я у папы готовлю! - Это ты НЕ ТАМ готовишь!), распрекрасно запекает и мясо и куру. Только время иногда забывает, сколько чо готовится
7 Апр 2010 10:12
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1255
|
Ну вообще-то да, момент упущен, по себе знаю
7 Апр 2010 10:13
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4163
|
Я не различаю А зачем пью, когда предлагают, не знаю точно... сложно сформулировать. Но вот это: присутствует. Может, и вправду, потенциальный алкаш Хорошо, редко.
7 Апр 2010 10:14
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1256
|
Да, я такая! У мну папа габен, но с детства тот же пример. Тут не в типах дело, а в менталитете. Не, ну это другое. Это называется "за компанию". Ведь если не нальют - ты и не попросишь. Значит не алкаш
7 Апр 2010 10:14
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/16
|
А я вина не пью именно потому, что не различаю, не получаю от его вкуса удовольствие. А опъяняюсь быстро и меня либо на дурацкие подвиги тянет, либо я засыпаю моментально.
7 Апр 2010 10:18
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4164
|
Да, ТИМы ни при чем. Я тоже воспитана была вообще... была уверена, что мужчина вообще не разбирается ни в готовке, ни в уборке, ни в вещах... И это при братце-максе Который, ясно дело, прекрасно разбирался во всем, но гендерные стереотипы рулили определенно
А сейчас мне просто удобнее самой вести кухню и стирку, какой-никакой контроль, а то добро бы максы - за двумя интуитами глаз да глаз
7 Апр 2010 10:18
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/17
|
А я еще в еде привередливая, мне проще самой себе приготовить, чем есть и давиться едой другого. Вдруг он приготовит, а мне не понравится? Как тогда ему сказать, он же обииидется
7 Апр 2010 10:19
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1257
|
Для меня не проблема, я таак раскритикую!
7 Апр 2010 10:22
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4166
|
Ура
Не, правда... Просто так чтоб выпить потянуло - это если сильно-сильно чего-то достало. Тогда реальная цель: напиться (чтоб потом как бы с новой головой... без мусора). Опасная штука, к счастью, редкая. Раз в год-два, не более.
Знаем, знаем
7 Апр 2010 10:24
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/18
|
А я всегда боюсь, в этом смысле в гомстях есть. Накладут тебе гору ЕДЫ, а я понимаю, что она мне - не нравится и в рот не лезет, и чо? Если уж положили. А заставить себя есть то, что мне не нравится даже моим родителям не удалось, так что приходится или правду говорить или мямлить, что я "внезапно почувствовала, что не голодная"
Знаю я, как вы критикуете У мну живой пример есть. Сначала раскритикуете и все желание отобьете, а потом спрашиваете, а чего это ты не готовишь то?
7 Апр 2010 10:25
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4167
|
Э... Нет, значит, я не такая привередливая Или с гостями везет (В отличие от ресторанов. Там уже действительно боюсь есть, как-то местная кухня... не того).
Во-во
Не, мой эту фишку просек, так что критикует в меру.
Все равно... На днях чем-то занята была сильно (по работе траблы грузанули сильно), кашу сожгла немножко. И не рискнула что-то еще делать (есть такое чувство, что лучше не подходить к плите, продукты портить...) Так раз надцать мне про эту кашу рассказал > Уже после того, когда я чего-то еще спешно доготовила, чтоб накормить всежтки. Кстати, про местную кухню ))))))
Летом поехали на море с компанией турков, они нас завезли в ресторанчик, на завтрак. Подали нам всякой еды, в том числе - в мисочке что-то вроде деревенской сметаны, только пожиже и попрозрачнее... Ну, у нас такое в магазине не продается, поэтому накинулись с ложками. А чего? Сметана она и есть сметана. Надо было видеть, с каким ужасом на нас воззрились турки ))))))) Они эту штуку мазали на хлеб вообще не слоем никаким, а чисто чтобы смочить (когда излишки тщательно ножом соскребаются). И все пытались нас уговорить, что это, мол, не сыр, а масло )))))))))) Не, ну правда, такой ужас в глазах был ))))))))))
7 Апр 2010 10:31
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/19
|
Не, в ресторане то я как раз и не боюсь, хотя, помню меня в ступор ввел официант, когда я заказала баранину и поняла, что есть ее не смогу (хоть мясо было нежнейшее) из-за запаха, млин, БАРАНА!! А официант меня и спросил, удивленно, что мол вам не понравилось? А я так удивилась, что в ответ только что-то невразумительное проблеяла
Ой, а мой Баль, после того как я продемонстрировала ему мой перфекционизм в действии, не особо критикует, бо если ему не понравится, я тут же - в мусорку и все!! Он еще прибегеает смотреть, когда я готовлю, чо я там в туалете спускаю, не еду ли
А, и по теме то (во!). Я люблю, когда пол мою добавлять эфирные масла. Они, понятное дело в воде не растворяются, я это для так сказать запаху делаю, ну и энергетика в помещении меняется. Очень хорошо шалфеем мыть - он "чистит" замечательно. А лавандой - комнаты, бергамотом кухню
7 Апр 2010 10:41
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/20
|
Дважды отдыхала в Турции и оба раза в нашей гостинице нас ТАК хорошо кормили, я приезжала поправившаяся на пару кг, что для меня подвиг Я даже не могу вспомнить сейчас, что именно это было, просто очень вкусно всё - особенно говядина была вкусной (я мясоедка), я такой дома не пробовала.
Что касается "истории про сметану" В Индии подают десерт непомнюкаконтамназывается, покрытых пищевой то ли фольгой, то ли... серебряным чем-то, так вот а под этим серебром... манная кашка Не жидкая, а такая... типа пудинга. А в ней фисташковые орешки. Весьма! И порции маленькие, как раз насладиться, таксказать.
7 Апр 2010 10:46
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1258
|
Ну ничего себе! Я вчера про вашу кухню весь день читала, чуть слюной не захлебнулась - так там всё вкусно, судя по отзывам.
Очень разумно с его стороны!
Не, ну это неправильно. Напка бы плюнула и сказа: иди и сам себе готовь. Или в общепит бы отправила. Стопудово!
Чьорт, а я только средство для мойки пола добавляю!
Та же фигня в Швейцарии. Сестра рассказывала, как ее на рождество пытались накормить "великим деликатесом". Она как увидала, ЧТО это за деликатес, чуть в обморок не упала, она манную кашу с детства терпеть не может. А отказываться уже поздно, это всё с такой помпой было преподнесено. Пришлось давиться. Бедный ребенок!
7 Апр 2010 11:02
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4169
|
Дык на вкус, на цвет!
Может, просто мне не очень везет. Или ем не там опять же - редко, так что не спец.
Сыну вот очень нравится, он тут все облазил... Иногда притаскивает мне чего-нить. Но... мне не нравится (очень) сорт красного перца, который тут везде суют, и все на один вкус... Может, поэтому еще.
О, национальная кухня
Меня несколько раз пытались в Германии накормить "великим деликатесом". Им оказались пончики (жареные в масле), замоченные... в супе.
В общем, при всей моей деликатности... На что мне резонно возразили, что едим же мы как-то гречку!
Да ну... Я б потом себя с потрохами съела б. Проще чего-нить состряпать на скорую руку
Угу. Наверное, это те самые пудинги и есть. Тоже что-то такое тут едала... не впечатляет. Сын притаскивал рисовый пудинг. Обычная молочная размазня, переслащеная...
А вот блины тут по лире (20 руб) штука! Хоть выходи на улицу да бизнес делай
7 Апр 2010 11:06
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/21
|
Я каши полюбила во взрослом состоянии, когда начала их сама готовить (а перерыв у меня был 20 лет ) Вот тогда я и поняла, что в детстве меня кормили не кашей, а... гадость какой то, карочи... Перемасленой, переваренной, а потом еще удивляются, а чего это ребенок каши не любит?!
Ха, гречка! Да гречка это супер каша - и с молоком сладкая и с луком не сладкая! Гречку в Индию соотечественникам в подарок возят, на ровне с воблой и сырокопченой колбаской
7 Апр 2010 11:28
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4170
|
Развели мы тут снобизьмус
А у нас в супермаркете появилась! Радости-то было.
7 Апр 2010 11:37
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1259
|
Вот, девочки, заболталась я с вами и капусту спалила! Эх, не выйдет из меня хорошей хозяйки, никакие секреты уже не спасут! ))))
7 Апр 2010 12:56
|
roza_red
"Робеспьер"
Сообщений: 176/3454
|
Живенько тут, прямо как дома -в 1 Квадре)))))))) Ладно еще пообедала, давно бы уже захлебнулась слюной))))
А насчет мужчины, любящего готовить)))) Пусть будет и чтобы всем желающим женщинам хватило по такому мужчине)))) ***уселась ждать, чтобы мне тоже хватило***
7 Апр 2010 13:04
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/100
|
День начинается с утра(как правило). А с утра, даже если у нас полный цейтнот, не плохо выпить чашку горячего шоколада, ароматного кофе или свежезаваренного чая, в зависимости от наших пристрастий и привычек.
В связи с этим простой вопрос, кто какой кофе предпочитает?
Думаю, настоящего мужчину, умения и навыки "хорошей хозяйки", а так же желание побаловать свою любимую вкусными яствами, неотразимым десертом собственного приготовления, на высоком профессиональном уровне, ни как не испортят. Может ошибаюсь?
7 Апр 2010 13:38
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1260
|
Я черный. Хотя пью любой. Я кофеманка. Если утром кофе не выпью, к обеду голова разболится.
7 Апр 2010 13:51
|
roza_red
"Робеспьер"
Сообщений: 176/3457
|
А всем наливают?))
Я чай люблю по утрам))) И каждый раз разный люблю. Как же мне Вам ответить?)
7 Апр 2010 14:01
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 45/3167
|
Это про мою любимую крупу.
Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко покрошить.
Грибы нарезать тонкими ломтиками.
На растительном масле обжарить лук и чеснок.
Добавить грибы, жарить 5-7 минут.
Добавить гречку.
Налить 2 стакана горячей воды, посолить.
Тушить до готовности (примерно 15-20 минут).
Приятного аппетита!
Могу обменять такого мужчину на всеядного, если попадется.
7 Апр 2010 14:45
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/101
|
Рецепт и технологию приготовления Вашего любимого напитка - В СТУДИЮ!
7 Апр 2010 14:55
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 45/3168
|
А я чай люблю в то время суток, когда не сплю.
И тоже разный люблю, кроме черного. Могу пить купаж - смесь черного с зеленым, но чисто черный очень редко пью.
И еще люблю такой, в котором добавки были бы натуральные, а не ароматизаторы. Есть еще одно важное условие - добавки эти не должны искажать вкус самого чая, а обогащать его.
Вот саусэп, на мой взгляд, искажает его вкус....
А жасмин придает зеленому чаю изучительный аромат.
Хорош и просто зеленый чай без добавок, особенно китайский.
7 Апр 2010 14:57
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/102
|
Вам и карты в руки!
*Как и в чем завариваете?
*Какую воду используете?
*Оптимальная температура воды(кипяток или около 80*)?
*Что с чем сочетаете?
7 Апр 2010 15:00
|
roza_red
"Робеспьер"
Сообщений: 177/3460
|
Я думала, мне заваривать будут, а тут у меня спрашивают)))))) Я - НЕ хорошая хозяйка в смысле рассматриваемом вами))))))
7 Апр 2010 15:02
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 45/3169
|
А еще я купила лимонник настоящий.... Ведь если чай зеленый с лимонником, то он там в виде синтетики, лимонник этот. А настоящий - он такой круглый, размером с перец приблизительно. И добавляю по 3 - 4 горошинки в утренний чай. Лимонник же тонизирует.
Ой... а мед у меня был из дальневосточного лимонника.... Вот я была после его дигустации, как батарейка энерджайзер.
А дуал взял и отнял карты.
Только в фарфоровом заварном чайничке. Затем его накрываю полотенцем.
Из под крана, но фильтрую ее.
А вот температуру воды лучше брать такую, какая написана на упаковке. Есть и черный чай, который не выдерживает кипяток. А есть и зеленый, который надо кипятком заваривать.
Я предпочитаю крупнолистовой или средний лист. Особенно среднелистовой хорош в купаже.
Крупный лист заваривается минут 9 - 10, а средний можно и 5 - 6 минут подождать.
7 Апр 2010 15:03
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/103
|
На лицо групейшая ошибка приема гостей и их угощения!
Блюдо с яством должно стоять на столе с ложкой/лопаткой для раскладки. Каждый будет иметь возможность попробовать, взяв маленький кусочек, затем добавить, если понравится.
7 Апр 2010 15:10
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 45/3170
|
А еще я.... ой остановите меня кто-нибудь...... а еще я привезла из Египта гибискус - у нас он известен, как каркаде - цветок любви его называют на Востоке.
Так вот, считается, что в горячем виде напиток из него слегка повышает давление, а в холодном, наоборот.
Именно горячий каркаде пьют в жару в Египте - он хорошо утоляет и считается там прохладительным напитком.
А холодный сластят и получается вкус, похожий на морс.
Я же добавляю один цветочек в черный чай, когда его завариваю - получается нечто вроде чай с лимоном.
7 Апр 2010 15:16
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/104
|
"Чистосердечное признание смягчает вину". Возможно, Вы компенсируете свою "нехозяйственность" другими достоинствами. Не исключено, что Вы глава семьи и отвечаете за ее материальное обеспечение. В таком случае, Ваш партнер должен хорошо уметь и вести домашнее хозяйство.
7 Апр 2010 15:18
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 45/3171
|
А у нас уже есть виноватые?
Покажите мне их! Я их чаем напою!
А масло сразу в воду капаете?
Оно же в воде не растворяется.... И по этой самой причине не советую капать в ванну - надо или на соль морскую или в ложке молока, меда растворить, а потом уже в ванну выливать. А то ожог может быть, если тело соприкоснется с маслом. Я раз так "ошпарилась" - не могла потом понять, откуда красное пятно на моей руке появилось. Роза Ред, я нечаянно нажала на кнопку. Поэтому нажимаю еще на одну.
А вот еще какие добавки в чае я люблю - бергамот и сафлор. Но и они тоже должны быть натуральными.
7 Апр 2010 15:21
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1484/4171
|
Если нажмешь на ту же самую и затем на "ай, ошиблася", то все поправится
7 Апр 2010 15:44
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 45/3172
|
Никогда не покупаю чай с фруктовыми добавками.
Чай, например, с персиком трудно, на мой вкус, назвать чаем. Некоторые зеленые чаи можно заваривать несколько раз. От второй заварки они становятся еще ароматнее. Только надо помнить, что заваривать второй раз надо сразу, как слили первую заварку и пока листья еще не остыли.
7 Апр 2010 15:44
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/105
|
Я тоже предпочитаю чаи и разные травяные сборы. Технология заваривания зависит от исходного продукта и его целевого назначения. Естественно, использую, по-возможности, чистую ключевую воду или хорошо фильтрованную водопроводную. Нравится купажирование сушеных лесных ягод и ароматических трав. Хорош сибирский Иван-чай. Великолепен и Золотой корень. Из него готовится настойка на водке, несколько капель которой можно добавлять в чай. Остаток корня, после вытяжки, можно так же использовать для заварки. Натуральные чаи предпочитаю самые высокосортные, китайского, цейлонского, индийского производства. Очень хорош и самодельный краснодарский чай, с плантаций Дагомыса и окрестностей Сочи. Чаи смешивать не люблю, чтобы наслаждаться неповторимым вкусом и ароматом каждого из них.
Кофе пью реже, но об этом напишу отдельно.
7 Апр 2010 15:57
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1266
|
Это не ошибка, это традиция. А накладывать себе из большой миски придумали шведы. Щведский стол называется.
Элементарно! Надо попросить мужа сварить мне кофе - лучшего рецепта не знаю (у самой всегда какие-то помои получаются, сколько бы ни клала в турку кофе)
7 Апр 2010 16:11
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/106
|
Кофе пью изредка и только утром или в первой половине дня, учитывая повышенную энергетику и эмоциональность своей натуры. Дополнительный допинг мне практически ни к чему, а выпитая вечером чашка кофе может не дать нормально уснуть.
Покупаю для приготовления кофе только свежие зеленые зерна сорта арабика. Лучший, на мой взгляд, кофе - индонезийского происхождения. Кофейные зерна следуют деликатно обжаривать в специальной, вращающейся кофе-жарке. Можно использовать для этой цели и сковородку Zepter обязательно с крышкой, которая поддерживает оптимальный температурный режим. Поджарить зерна на обычной сковороде крайне сложно. Их нужно насыпать слоем в одно зерно и постоянно помешивать деревянной лопаткой, поджаривая до равномерного, темно-шоколадного цвета. Жареный кофе можно хранить(желательно не долго)в герметично закрытой стеклянной(фарфоровой)посуде.
Обжаренные зерна перемалываю в кофемолке(если позволяет время, в ручной).
Очень дорогой, высоко-квалитетный кофе, стараюсь ни с чем не смешивать и не купажировать. Он прекрасен своей натуральной высоко-родностью. В менее дорогие сорта можно добавлять натуральную ваниль(размалывается вместе с зернами), кардамон или мускатный орех. Затем смолотый кофе засыпаю в джезву из нержавейки, наливаю чистую холодную воду, из расчета примерно ч. ложка на маленькую чашку и довожу до кипения, до поднятия пены. Подаю в раскаленных чашках на холодном блюдце, отдельно бокал холодной воды с колотым льдом, для ощущения контраста вкуса. Сахар принципиально не употребляю, но предлагаю отдельно к столу горький шоколад, натуральный мед, разные орехи, слегка подсушенные на горячей сковороде, ликер "Адвокат", хороший коньяк.
Приятного аппетита! С пробуждением!
7 Апр 2010 16:33
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1267
|
А почему не медную? Вроде в медной надо варить, а то столько трудов и вдруг нержавейка!
7 Апр 2010 16:54
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/107
|
Возможно, это издержки традиции, хорошо отраженные в "Демьяновой ухе". По сегодняшнему протоколу ресторанного обслуживая, рекомендован именно такой подход, как Вы верно заметили, на "Шведском столе", а так же при обслуживании официантом "в разнос". Гостю положат столько, сколько он готов съесть. Кстати, на обычном(не "Шведском) сервированном столе сохраняется тот же принцип.
Личные предпочтения. Я сторонник здорового образа жизни и пользуюсь посудой, не имеющей активной химической поверхности.
7 Апр 2010 16:56
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 440/1269
|
Ничего не поняла Такой это какой? Шведский? Или английский? И о каких издержках традиции речь? Английская традиция вполне себе допускает не есть, если не хочешь. При чем тут Демьянова уха?
7 Апр 2010 17:35
|
natani
"Есенин"
Сообщений: 2/31
|
Домашний уют-(для меня)это атмосфера в доме, хочется прийти, переступив порог, оставить за ним все плохое, где тебя понимают, принимают такой(им), какая(ой)есть, поддержат, порадуются-погрустят вместе, царит понимание, ждут... И не важно, как заваривают чай, кофе, готовят...-это все равно вкусно, потому что от души! Цветов, как можно больше, они радуют глаз, и видя, как они растут, распускаются бутоны-привносит настроение.)Хорошая(ий)хозяин(йка)-тот человек, у которого в доме царит "покой", куда тебе хочется прийти снова и снова, со своими горестями и радостями...
7 Апр 2010 17:50
|
roza_red
"Робеспьер"
Сообщений: 177/3462
|
Как только найду партнера, так сразу ему Вашу цитату пред ясные очи)))
А в оправдание можно добавить?)) Представляете, есть такие гости, которые любят похозяйничать в гостях. Так вот, для них я -самая замечательная хозяйка))))) Они делают у меня все, что им заблагорассудится)))))
7 Апр 2010 18:59
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/108
|
Всё замечательно!
Только уют, который Вам нравится, "дом", порог которого хочется переступить, необходимо кому-то создать. И, наверное, совсем гармонично будет, если подобное желание и стремление к созиданию, возникнет, в той или иной степени, у обоих.
Спасибо за угощение! Вы прекрасно готовите!
7 Апр 2010 19:22
|
Amatika
"Гексли"
Сообщений: 0/120
|
Я бОльшую часть своей жизни прожила в Прибалтике, а там любят кофе и умеют его готовить. Делюсь опытом. Растворимый - это вообще не кофе, и он очень вреден. А вот натуральный кофе полезен, является антиоксидантом. Не соглашусь, что самый вкусный кофе - чистая арабика. Смесь арабики с робустой вкуснее. На скорую руку можно сварить кофе и добавить немного корицы - очень вкусное сочетание. Все знают кофе с мороженым - тоже вкусно. А вот мой любимый: кофе "Балтия". Желток яйца растереть с сахаром до белой густой массы. Можно добавить капельку ванили. В свежесваренный горячий кофе кладут эту смесь. Она покрывает кофе тягучей толстой пенкой. Откусываешь кусочек пенки и запиваешь кофе. Приятного аппетита! Сахара на глаз, но побольше, чтоб масса получилась погуще)
7 Апр 2010 20:34
|
Pochinok
"Робеспьер"
Сообщений: 31/237
|
Наверное, не совсем в тему. Скорее по мотивам темы. Навеяло вашими рассказами о завтраках и о кофе. В результате родился этот текст. Не бейте сильно.
Лежа с закрытыми глазами, прислушиваюсь к тишине. Ощущение покоя и уюта. Глаза открывать лень, но и спать уже не хочется. Потягиваюсь сладко и будто в последний раз пытаюсь всем телом впитать в себя приятное ощущение от соприкосновения с нежной постелью. Лучи утреннего солнца уже проникли в комнату. Нужно вставать.
Застрекотав мелодично, но уверенно, соковыжималка проглатывает два апельсина и наполняет стакан живительным нектаром. Утро проникает внутрь меня, растекаясь бодрящими потоками по всему организму. Солнце снаружи, солнце внутри. Уже хочется чего-нибудь съесть.
Я обязательно завтракаю каждое утро. Считаю, что это очень важно для здоровья. Завтрак у меня обычно совсем простой, не требующий много времени на приготовление. Вот и сегодня я делаю себе привычное блюдо. Уже кипит вода в кастрюле. Опускаю туда пасту. Такую, которая ленточками. Мелко рублю два зубчика чеснока. На сковороде раскаляю оливковое масло и бросаю в него чеснок. Громкий звук вскипающего масла и удивительный аромат чеснока мгновенно заполняют все помещение. Обжариваю совсем не долго, немного помешивая. Пришло время самой вкусной части этого блюда. Опускаю в сковородку горсть маленьких креветок. Две столовые ложки соуса песто. Немного соли. Немного черного молотого перца. Аромат такой, что уже трудно сдерживаться и хочется начать есть не дожидаясь, когда все будет готово. Но креветки готовятся быстро. Отваренную пасту перекладываю в сковородку и все тщательно перемешиваю. Еще немного держу на огне. Все. Перекладываю в тарелку. Сверху несколько листиков базилика.
Завариваю кофе. Опять аромат. Почему мне так нравятся ароматы в еде? Беру плед, нагретый еще не остывшим с вечера камином. Выхожу на террасу своего дома. На улице свежо. Кресло качалка, плед и теплая чашка в руках. Божественный запах. Издалека доносятся звуки проснувшегося города. Далеко-далеко стучит колесами поезд. Еще дальше какой-то странный звенящий звук. Что-то не поделившие на крыше воробьи лениво перебраниваются, еще не успев нагреться в лучах весеннего солнца. Все-таки, что это за звук такой? Какой раздражающий.
Это будильник! Вот блин! Опять проспал!
Сколько времени? Аааа!!! На работу опаздываю!
Ванная. Зубная щетка. Чайник на огонь. Два яйца на сковородку. Что там снилось? Кажется креветки. Не припомню, были ли они у меня в холодильнике хотя бы раз. Яичница пригорела. Чай горячий! Обжегся. Все, побежал.
7 Апр 2010 22:11
|
Amatika
"Гексли"
Сообщений: 0/127
|
Супер! Классно! Очень в тему! Спасибо за ваш пост!
7 Апр 2010 22:20
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/22
|
А я сначала отвариваю гречку, а потом замешиваю ее с луком и грибами А еще хорошо жарить грибы на сливочном масле, они нежнее получаются.
По поводу эфирных масел: я растворяю или в молоке или в сливках. Получается на десертную ложку 3-5 капель (в зависимости от объема ведра). Такое малое кол-во молока (сливок) не дает разводов на полу. Иногда капаю и без молока, если его нет, т. к. у меня швабра с "мочалкой", которую отжимать руками не надо, проблем с ожогами не будет. Кстати, еще про ожоги - если горячая ванна + цитрусовое масло не разбавленное, то да, может быть ожог. У меня так Баль принял ванну с ЭМ апельсина. Выскочил как ошпаренный (прости меня, Господи...).
Я люблю чай. Дома на постоянно основе пью черный и поняла, что мне больше нравится Асам, чем Даржилинг. Асам покрепче. Зеленые, белый, бирюзовые чай очень люблю, но для меня они - ритуал. А это значит или в чайной или дома с чайной доской и прочей атрибутикой. Из зеленых, что могу припомнить это или "Воробьиные язычки" или "Си Ху Лун". Обожаю бирюзовые чаи, мои самые наилюбимейшие - улуны. "Железная Бодхисатва Те Гуань Инь", "Морозные пики", "Весна четырех сезонов". Из жасминовых, лучший, который пробовала - "Нефритовый заяц", к сожалению, давно его не видела в продаже. Но жасминовый чай очень капризен - чуть передержал и всё - горчит, вкус умер.
Кофе пью не часто, как правило у тех, кто его варит, сама к нему ровно дышу. Очень понравился напиток из какао бобов в "Клубе Матэ".
7 Апр 2010 22:55
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/109
|
Экстремал, однако...
p.s.
Надеюсь, с юмором всё в порядке? На завтрак можно особо не фантазировать. Горячий шоколад(чай, кофе) уже на столе. Стакан свеже-выжатого фруктового сока уже выпит. Бутерброд с авокадо, пара ложек запаренных овсяных хлопьев крупного помола, ломтик сыра. Думаю вполне достаточно.
А на обед можно приготовить гуся, фаршированного айвой и яблоками. Быстро, не сложно, аппетитно.
Тушку гуся натираем хорошей кавказской аджикой с пропущенными через мясорубку/блендер грецкими орехами. Орехи составляют примерно 30% массы аджики. Натираем тщательно и обильно внутри и снаружи. Затем фаршируем разрезанными и очищенными яблоками и айвой, так же предварительно обработанными аджикой. Зашиваем гуся и в духовку, периодически переворачивая и поливая образовавшимся соком с гусиным жиром. Доводим до готовности и к столу. Нарезаем пластинками и гарнируем запеченными в гусе айвой и яблоками. Сухое Шампанское не помешает. Приятного аппетита!
8 Апр 2010 01:57
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/23
|
to Wieltus
А я таки не люблю ни гуся, ни утки из-за их "серого" мяса. Хотя за последние 3 месяца гуся для папы 2 раза уже запекала с яблоками, надо будет в след раз с айвой сделать, по вашему рецепту
8 Апр 2010 02:48
|
als
"Штирлиц"
Сообщений: 7/36
|
Аналогично. Самостоятельная жарка даёт возможность регулировать степень обжаривания и гарантирует свежесть продукта. Кроме того, качество зелёных зёрен проще оценить и улучшить путём отбора.
Мой любимый сорт -- Colombian Supremo. (Впрочем, нужно иметь в виду, что рынок кофе очень нестабилен и общепринятой является практика замены заявленного сорта на близкий по качеству.)
На сковородке поджаривать зёрна очень неудобно. Проще всего добиться хорошего результата с помощью автомата для воздушной кукурузы:
Нужно лишь выбрать модель, в которой горячий воздух подаётся в боковые прорези, а не снизу:
Прожаренный кофе должен "дышать": после обжарки нужно дать углекислому газу улетучиться. Если кофе собираются хранить долго, тогда его действительно стоит герметично запаковать, но в этом случае обычно применяется вакуумная упаковка. Однако мне кажется, что этого делать не стоит, если на первом месте -- вкус.
Действительно -- лучше использовать мельницу, а не пропеллер. А в чём преимущество ручной кофемолки по сравнению с электромельницей?
Аналогично. Кроме того, в процессе нагревания я постоянно перемешиваю кофе.
8 Апр 2010 04:40
|
Pochinok
"Робеспьер"
Сообщений: 31/238
|
С юмором все в порядке, но мне все равно не нравится вольность трактовки моего текста.
8 Апр 2010 06:10
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 441/1277
|
Pochinok, а я купилась! Приняла за чистую монету. Только когда речь зашла о террасе, заподозрила неладное. На террасе сейчас холодно, сама жду не дождусь этой дурацкой весны, когда уже можно будет на улице завтракать...
8 Апр 2010 07:46
|
Pochinok
"Робеспьер"
Сообщений: 31/239
|
Я и сам думал, что это правда, пока будильник не зазвенел.
А рецепт настоящий. Мне всегда настоящие рецепты снятся.
8 Апр 2010 07:50
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 442/1278
|
Точно! Сколько раз такое было: в одной и той же пачке, купленной с интервалом в месяц совершенно разный кофе.
Рецепт совершенно настоящий, я его готовила! Только с обычными спагетти
Кстати, мне тоже. Я так гордилась своей фирменной яичницей с овощами, которая мне однажды приснилась. А вчера прочитала, что это оказывается традиционное блюдо турецкой кухни!
8 Апр 2010 08:05
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/110
|
Учел. Исправил.
Более мелкий помол. Ну и ритуал в какой-то степени.
8 Апр 2010 10:40
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 45/3179
|
А вот мои фавориты из зеленых.
Марка номер 1, которую я просто обожаю - представляю шикарную фирму Newby, которая знает толк в чае и бережно относится к его фасовке.
Зеленый есть без добавок, а также с жасмином или лимоном. Любой из этих чаев имеет божественный аромат и вкус.
Кстати, это единственная марка, черный чай которой я пью с большим удовольствием. Черный с бергамотом - это ооочень вкусно.
Даже в пакетированном виде, этот напиток можно смело назвать чаем.
Может быть кое-кто здесь узнает этот пакетик?
Далее китайский зеленый чай.
Оолонг - это тонкий аромат и неповторимый вкус. Можно заваривать до 3 раз. Помимо приятного вкуса, он еще и очень полезен.
8 Апр 2010 10:48
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/111
|
Хлеб, который я выпекаю в хлебопечке из муки разных злаков: пшеничной, ржаной, овсяной, гречневой с добавлением семян льна, тмина, кецаха. Вкусней всего в горячем виде.
8 Апр 2010 12:07
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 442/1282
|
ААААА! Wieltus, пойдёте ко мне в мажордомы?!
8 Апр 2010 12:15
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/112
|
Благодарю за предложение! Я подумаю.
Просьба к участникам!
Возможно кто-то владеет инфой, где можно приобрести кофежарку или ознакомиться с моделями бытовых кофежарок. Самостоятельный поиск в гугле не дал результатов.
8 Апр 2010 12:50
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/24
|
Я все никак не попаду на Ассам Ньюби, хочу его попробовать, бо привезенные из Индии запасы все выпиты, вкл и те, что какбэ в подарок были Китайские чаи покупаю или в Кривоколенном или на Спортивной в спец чайных магазинах.
10 Апр 2010 12:51
|
sosnovka
"Достоевский"
Сообщений: 61/189
|
Вот проактивировали вы меня, я аж сподобилась сварить кофе сегодня утром, впервые за несколько лет. )) Варила со сливками - вкусно получилось.
10 Апр 2010 15:26
|
Podarochek
"Достоевский"
Сообщений: 0/255
|
Секрет хорошей хозяйки. "Если уборку проводить реже, то ее результаты будут очевиднее".
10 Апр 2010 21:53
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1536/4256
|
Вот расскажите кто-нить, пожалуйста, как геркулес (овсяные хлопья) вкусно готовить? Без сливочного масла и молока только.
13 Апр 2010 18:03
|
KSA
"Есенин"
Сообщений: 57/1344
|
Так а чо тут секретного))))) - заливаешь хлопья кипятком и добавляешь соль и сахар, а заправляешь рафинированным маслом. А дозы на упаковках написаны, сколько жидкости, сколько этих, как их... геркулесов. Ну и помешивай, главное, чтоб не пригорело. сахару побольше, а соли мало. ну или сахару мало, а соли много. У меня подруга, например, любит несладкую овсянку. О! еще туда можно добавить всякие сухофрукты, какие тебе нравятся. Курагу там, изюм. Или мёд вместо сахара.
13 Апр 2010 19:11
|
KSA
"Есенин"
Сообщений: 57/1345
|
да, именно кипятком. Все остальное по вкусу
13 Апр 2010 19:21
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1542/4261
|
А я холодной водой заливала
Просто раньше не готовила вообще, а тут купили...
13 Апр 2010 19:27
|
KSA
"Есенин"
Сообщений: 57/1346
|
по идее в холодной геркулес должен сильно разбухнуть и сильно раскиснуть потом. Вроде бы. ну или еще какие катаклизмы с ней там происходят. Мне бабушка рассказывала, как овсянку варить, почему именно кипятком не объяснила, но подчеркивала, что именно кипятком. Как и макароны. А сырые яйца заливаются холодной, есличо.
пысы: На сильном огне не вари, а то подгорит. На слабом.
13 Апр 2010 19:36
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1542/4262
|
Попробую кипятком, о разнице доложу
Про макароны в курсе
А яйца всегда заливала холодной, сейчас лью горячую - не лопаются, прикинь? Но, может, по другой какой причине
13 Апр 2010 19:39
|
KSA
"Есенин"
Сообщений: 57/1347
|
Ого, надо попробовать! А ты знаешь, что если сырое яйцо сжать изо всех сил рукой, то оно не лопнет? Яйцо в скорлупе, разумеется.
13 Апр 2010 19:43
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1542/4263
|
Теоретически - слышала, пробовать нехочу. У меня лопнет - по закону подлости
13 Апр 2010 19:47
|
KSA
"Есенин"
Сообщений: 57/1348
|
Я сначала тоже боялась, потом попробовала. ПРикинь, не лопнуло А вот яйца, если залить их горячей водой лопнут обязательно.
13 Апр 2010 19:53
|
Natalie
"Гексли"
Сообщений: 17/12
|
А я овсянку так варю: заливаю водой (холодной) по принципу "лучше меньше воды", на маленьком огне жду, пока не начнет еле-еле булькать, с этого момента помешиваю не останавливаясь; если воды становится маловато - доливаю (тоже холодной, это принципиально:-))); когда хлопья разварятся до нужной кондиции и при этом каша приобретет нужную густоту, добавляю немного отрубей (почему-то с ними вкусно выходит), соль и сахар. Вот
13 Апр 2010 22:36
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1543/4266
|
Я щас сварила, засыпав хлопья в кипяток. Вышло прилично Хоть и подраскисло.
Наверное, главная ошибка - что воды много наливала в первый раз.
13 Апр 2010 22:57
|
r2d2
"Гюго"
Сообщений: 5/77
|
неочищенное оно было, Эм, поэтому так. жидкость должна быть почти светлой, капните на бумагу - после высыхания 100% Эм не оставляет пятна.
13 Апр 2010 23:16
|
kokor_o
"Есенин"
Сообщений: 0/29
|
Если про "очистку" вы имеете ввиду качество масла, то то ЭМ апельсина было качественное.
to LanaGor
Я овсянку тоже на воде варю, после того, как пару лет назад отравилась. Без сахара, с медом и люблю еще колотые грецкие орехи добавлять. А еще можно кинуть в готовую порезанный банан и яблочко
14 Апр 2010 09:28
|
Nata_Lucky
"Гексли"
Сообщений: 117/202
|
Чай можно заваривать семь раз... На восьмой чаинки всплывают посмотреть на этого жмота
14 Апр 2010 11:03
|
Niagara
"Гюго"
Сообщений: 48/3263
|
В Китае есть чаи, первую воду, при заварке которых надо обязательно сливать. Пьют лишь вторую и третью заварки.
Это уже копипаст:
Рецепт заваривания зелёного чая
Итак, как правильно заваривать зелёный чай? Для зеленого, желтого или улунского (сине-зеленого) чаев берется по 3 гр. чая в расчете на человека. Поскольку чайный лист бывает разный по объему, то сильно скрученный (например, Те Гуанинь "Железная ботхисаттва Гуаньинь") или плоский чай (например, Си Ху Лун Цзин, "Колодец дракона с западного озера") должен занимать не более четверти - трети объема чайника. Если же лист большой и открытый, как у Да Хун Бао ("Большой красный халат"), тогда можно насыпать полный или почти полный чайник.
Чай должен завариваться только хорошей - мягкой и легкой - водой. Лучше всего брать воду из родника. Фильтрованная вода не годится. Из покупных лучше всего - "Шишкин лес". Заваривается чай водой в 85-90 градусов. Это норма, до которой вода сама естественно остывает после закипания и переливания в термос.
В первую очередь вся посуда ополаскивается кипятком.
Чайник залить горячей водой и слить первую заварку в сливничек ЧА ХАЙ через 5-20 секунд. Слить нужно так, чтобы в чайничке осталось чуть-чуть жидкости. Это относится ко всем чаям, кроме улунских. Если чай получается горьким, значит, сливать нужно быстрее или класть заварки меньше. Потом следует залить еще и еще раз. И так можно заливать до 8 - 10 раз, пока чай "не уйдет". Сливать каждый раз чай нужно быстро, но с каждым разом можно чуть-чуть увеличивать время настаивания.
УЛУНСКИЕ ЧАИ (Те Гуаньинь, Да Хун Бао, Сян Пин Ван Жэнь Шэнь - со вкусом женьшеня, Най Сян Цзинь Сюань - с молочным ароматом).
Заливается чай кипятком и сразу же - немедленно сливается в чахай. Этот первый вкус не пьют, а просто ополаскивают посуду - чашки. Потом заливают вновь и опять сразу же сливают полностью, этот чай уже пьют. И так можно и нужно заливать воду до 15-20 раз. В этом состоит суть китайского чаепития: "Выпел - долей, долил - выпей".
Главное в чае - не заваривать слишком крепко и сливать быстрее, чтобы чай не перестаивал и не горчил.
14 Апр 2010 11:40
|
Nefertary
"Наполеон"
Сообщений: 430/4009
|
Во-первых все зависит от самих хлопьев!
Не не покупаю быстроразвариваемые, это получается невкусный кисель, всякие с наполнителями, завкуснителями тоже не беру, я сама завкусню вареньем, если понадобиться...
Беру долговаримые, которые варить 15-20 минут, долго, но сильно вкуснее, чем "залил съел и пошел, с привкусом усилителей вкуса на весь день".
Но я их не в кипяток бросаю, а в теплое молоко или воду, соль, сахар.. хммм... по вкусу и варю на медленном медленном огне, потом если есть время надо дать настояться минут 10 и все ешь именно кашу, а не кисель.
14 Апр 2010 12:13
|
LanaGor
"Есенин"
Сообщений: 1549/4276
|
У нас тут, похоже, только быстрые... И то насилу нашли, в отделе с мюслями. Без привкусителей и наполнителей
А еще продается такая крупа-ассорти: пшеница(сечка) + геркулес (тоже быстрый, судя по результатам) +... кукуруза. Зацени коктейльчик: одно раскисло, об другое зубы гляди не сломай
Ну да, я вчера в кипятке поварила минуты три, тоже вроде каши получилось, не кисель. Разницу хоть почувствовала... Хотя, может, и не ту, что с другими бы была
Вот тут чего много - пшеницы, от перловки до манки, и всяких бобовых. Мой ни то, ни то не употребяет Приходится извращаться с рисом, гречкой да вот хлопья эти... все разнообразие.
14 Апр 2010 19:02
|
meretseger
"Габен"
Сообщений: 131/1570
|
Я заливаю хлопья холодной водой и готовлю в микроволновке не небольшой мощности. Т. к. овсянку ем обычно только я, я делаю себе одну порцию прям в тарелке. После того, как хлопья хорошо разбухнут, добавляю изюм-орешки-мед, заливаю молоком, сливками или кефиром и усе.
Хотя вареную овсянку я тоже люблю, но уже очень давно не делаю.... не знаю почему, наверное из-за пенок молочных, а на воде мне не нравится.
14 Апр 2010 21:21
|
Wieltus
"Максим"
Сообщений: 27/117
|
Ноу хау от Вильтуса!
Для любителей хорошей бани. Про веники, чай в термосе с настоем лесных ягод и трав, писать не буду, каждый решает этот вопрос в соответствии со своими вкусами и пристрастиями.
Я люблю брать в баньку спелый плод манго. Вкусный ароматный плод съедаем с большим удовольствием со своей спутницей. А вот косточка идет на десерт. Массаж косточкой манго - это непередаваемые ощущения! В зависимости от того, каким боком ее(косточку)повернуть, она дает совершенно разный эффект, от абразивного, очищающего, напоминающего жесткую мочалку, до нежно-скользящего по мокрому разгоряченному телу. По всей поверхности, от пяток, до волосистой части головы. Эффект зависит от типа массажа. Профилактический, лечебный, эpoтический. При этом массируемое тело насыщается натуральным фруктовым соком, витаминами, благоухающим ароматом.
Попробовав только один раз вы на долго останетесь поклонником этого священнодейства!
С легким паром! С пробуждением тайных неведомых желаний!
15 Апр 2010 03:12
|
