| | Кулинария |
For_est
"Гексли"
Сообщений: 0/47
|
Тема как-то сама собой навеялась из этого обсуждения: Мысль о том, что если по кулинарным навыкам и можно типировать, то не по тому "готовит ли" и не по тому "вкусно ли", а как вообще происходит этот процесс. Давно имею подозрение, что, как минимум, у интуитов и сенсоров "методология" может сильно различаться. Давно хочется разобраться, но все как-то было недосуг. Теперь решила попытаться...
Надеюсь, что получится что-нибудь типа опроса. Вопросы, которые пока приходят в голову:
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить? Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингридиентов, по времени приготовления)
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
5. Насколько искусно вы используете специи?
Пока так. Дальше, возможно, придет в голову что-нибудь еще. В первую очередь, конечно, интересны ответы Дельты, но если подключатся представители других квадр, наверняка это будет тоже познавательно
17 Июл 2011 11:40
|
For_est
"Гексли"
Сообщений: 0/48
|
Ну и начну первая ))
1. Однообразие не выношу вообще ни в чем, но способов что-нибудь готовить знаю мало, поэтому, если готовлю постоянно, чаще используются просто вариации на несколько тем.
2. Знаю всего два блюда, которые готовятся быстро и из минимального количества ингридиентов, и при этом - вкусные. За что и люблю )) Но интереснее готовить что-то более сложное и трудоемкое.
3. "Арсенал" пополняю очень редко. Так получается. Наверняка пополняла бы чаще, если бы рецепты сами плыли в руки )) Из рецептов что-то готовить вообще не могу - использую их только тогда, когда нужно приготовить "именно это". Из головы сочинять что-то новое совершенно не умею. Лучший для меня способ узнавать, как что-нибудь готовить - это знакомые.
4. Импровизирую только в рамках известных мне "законов" (если уверена, что что-то с чем-то точно будет сочетаться). Блюдо от этого меняется, но не до неузнаваемости. Если узнаю новые способы "импровизации", с удовольствием использую. Если пытаюсь импровизировать из головы с какими-то совершенно новыми комбинациями, что-то хорошее получается не всегда ))
5. Со специями обращаться совершенно не умею. Есть необходимый минимум - зелень, лавровый лист, перец, чеснок - их по желанию использую. Всего остального не понимаю вообще - что куда должно идти и что с чем можно удачно смешивать. Понимаю, что это было бы интересно, но как научиться - не представляю.
17 Июл 2011 11:52
|
Rebe4ka
"Гексли"
Сообщений: 35/1892
|
Я потом напишу, тема такая широкая, вроде много чего хочется сказать, а как начинаю писать- сомнения начинают одолевать... Невербальный аспект, что ли...
17 Июл 2011 18:34
|
Blaky
"Габен"
Сообщений: 6/298
|
1. До фигища - и ещё несколько фирменных.))) Но ежедневное разнообразие как-то в нашей семье не прижилось. Есть около двух десятков "дежурных" блюд. А разнообразие основное бывает по праздникам или если просто есть настроение заморочиться.
2. Это непонятный для меня вопрос. Что считается простым, а что - сложным? Для кого-то и обычный борщ или там рыба под маринадом будут сложными, а другие рыбу-фиш делают с закрытыми глазами и не считают это сложным. Но вообще я по-разному поступаю. Могу день на кухне толочься, изображая нечто уникальное - а могу просто картошку отварить - и с селёдочкой её, с лучком зелёным и с душистым маслом подать. И то и другое мои съедают с удовольствием.
3. Не особенно часто. Книгам особо не доверяю почему-то, если только старым кулинарным. Интернет... очень редко, пожалуй, не чаще раза в месяц. Но если где-то мне удаётся отведать что-то новенькое и вкусное, то я спрошу рецепт и обязательно в ближайшее время это блюдо воссоздам. Возможно, с вариациями.
4. Импровизация - да!!! У меня в тетради с рецептами, которую с 13 лет веду, на первой странице написано изречение кого-то из великих: "Если женщина не склонна к колдовству, ей незачем заниматься кулинарией". В общем, неудачи бывают редко... давно уже такого не помню. В детстве бывали, конечно.
5. Полезла, пересчитала специи в шкафчике кухонном. Точнее, в трёх. Обще количество подходит к сотне. Без специй жизнь скучна.))) Но есть у меня слабость к острому, могу положить на свой вкус, а это не всем нравится. Так что сказать, что я Марья-искусница - руки золотые по локоть, нельзя.
17 Июл 2011 19:43
|
For_est
"Гексли"
Сообщений: 0/50
|
Вот это да! Если бы была возможность поставить десять благодарностей - поставила бы десять!
А второй вопрос... Ну, в моем понимании, "просто" - это блюдо из 2-3 ингредиентов, которое готовится за 2-3 минуты. Ну, чуть побольше ))) Например, кружочки кабачков "бутербродом" с помидорами на сковородку под крышку. Или куриное филе тонкими ломтиками - в соевый соус и на сковородку на 3 минуты. Каждый раз, когда сталкиваюсь с подобным, прихожу в восторг )) - как быстро и просто, и при этом вкусно! И давно уже думаю: "носители" подобных рецептов - чаще интуиты или сенсоры? Или это вообще что-нибудь вроде ЧЛ (минимум усилий при максимуме результата). Любопытно...
17 Июл 2011 23:16
|
Salt
"Габен"
Сообщений: 190/2371
|
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить? Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
Я умею готовить всё, о чём можно догадаться, как оно готовится.) О большинстве блюд можно догадаться.
Некоторые блюда всё же просто так не приготовить. Например, не знаю, как можно изготовить такое тонюсенькое тесто, какое бывает у кутабов.
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингридиентов, по времени приготовления)
Предпочитаю блюда, которые готовятся быстро. Потому, что вкусы не слишком смешиваются, можно прочувствовать вкус одного, потом другого, потом вместе, потом добавить соуса, и т. д.
Если говорить о количестве ингредиентов, так ведь даже омлет можно приготовить с кучей всяких наполнителей, всё зависит от желания повара. Пожалуй, для меня сложность блюда скорее определяется затратами времени на приготовление, чем количеством ингредиентов.
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
У меня не бывает рецептов. Бывает - идея приготовить то или иное прямо сегодня. В таком случае, если я хочу что-нибудь уточнить, могу посмотреть рецепт в тырнете. Я не использую его как руководство к действию (всё равно блюдо буду делать по своему усмотрению), но вдруг где-то в рецепте окажется какая-то оригинальная фишка.
В общем, можно сказать, что беру рецепты из головы. Хотя обычно это "понятные" блюда, и, скорее всего, кто-то их уже изобрёл до меня. Никаких куриц в геркулесе или пельменей в борще - на мой взгляд, это издевательство над продуктами.
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
Удачны, потому, что в импровизациях соблюдаю разумные рамки. Добавить лукум в торт из профитролей - да; сварить попкорн - нет.
5. Насколько искусно вы используете специи?
Не помню, чем специи отличаются от приправ. Потому, обо всём вперемешку скажу.
И, кстати, о "вперемешку". Не люблю (за редким исключением) пакетики со специями на которых написано "для плова", "для мяса" и проч. Потому, что предпочитаю сама составлять букет по сегодняшнему настроению. Дома имеется в наличии небольшая коллекция приправ, все основные порошки и травы там имеются. Почти лаборатория - полочки с подписанными стеклянными баночками.
Некоторые гексельные очень рады такому счастью, и готовы в каждое-прекаждое блюдо добавить разновидностей шесть трав, а то и больше.) Хотя я лично считаю, что иногда достаточно выделить всего лишь одну ноту.
18 Июл 2011 00:01
|
OlgaM
"Габен"
Сообщений: 0/3
|
Сразу скажу, что имею достаточно скромный опыт в регулярной готовке (меньше года) и нахожусь на стадии активного освоения различный способов, методов, приспособлений и прочего. Но процесс нравится, а дегустаторы остаются довольны и в недоумении, почему раньше я себя никак не проявляла. Кстати сразу скажу почему - очень важно иметь кухню в своем полном распоряжении, а когда в семье много "хозяек" этого обычно не случается. Так что весь интерес проснулся лишь с появлением своей собственной. А еще иногда хочется есть, причем что-то конкретное и определенным образом приготовленное, а поблизости нет ни людей, которые могли бы воплотить это в жизнь, ни заведений, где это можно заказать. Вот и приходится браться за сковородку.. )
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить? Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
Разнообразие очень важно, поэтому стараюсь узнать как можно больше способов приготовления одного продукта, перепробовать их и комбинировать в зависимости от настроения. Много или мало - сложный вопрос... Но судя по тому, что готовят некоторые знакомые интуиты (яичница, сосиску сварить, но лучше всего разогреть полуфабрикат..), то скорее не совсем мало. Уверенно готовлю около 10-15.
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингридиентов, по времени приготовления)
Если я берусь за что-то совсем новое, то обычно выполняю все по рецепту, даже если это занимает часа три. Но если механизм понятен или в процессе уже есть много знакомых деталей, то главная задача для моей головы - придумать, как это время максимально сократить. Полдня проводить у плиты как-то не вдохновляет, хочется чтобы все делалось максимально быстро, но при этом вкусно и полезно. Простое блюдо разумеется лучше сложного, но хотелось бы чтобы оно было очень простое по времени приготовления и сложное - по количеству ингредиентов). А готовлю сейчас чаще сложные по всем параметрам, так как хочется все попробовать, понять технологию и начать ее уже наконец оптимизировать)
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
Обычно первая идея возникает в голове - вспоминаю вкус чего-либо, что пробовала раньше. Или представляю, как мог бы выглядеть скомбинированный вкус двух (и более) знакомых блюд/продуктов. Потом иду "в интернет" читать основные варианты (около 5-10) приготовления. Сопоставляю с собственным опытом, представляю какой из этих вариантов наиболее удачен, чаще всего совмещаю их между собой.
Пример - пару месяцев назад внезапно вспомнила вкус фаршированных сыром помидоров, которые пробовала около 10 лет назад. Воспоминание осталось очень яркое. После этого такие вкусные мне никогда не попадались, да и вообще почти не попадались... Далее спросила у мамы, которая тоже очень их любила, какие по ее мнению ингредиенты в них содержались. Ее описание совпало с моими впечатлениями и я пошла "в интернет". Оказалось что фаршировать можно практически что угодно чем угодно. Я прочитала большую часть рецептов, содержащий сыр, скомбинировала что-то, приготовила и привезла на дегустацию - по отзывам вкус получился один в один, да и мне самой очень понравилось. Теперь постоянно поступают пожелания сделать еще...
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
Мне почему-то казалось что готовка это и есть импровизация... Все равно каждый раз как-то иначе получается. Эксперименты не всегда удачны, хотя в последнее время в основном удачны.. То есть кому-то может и понравится, но у меня очень придирчивый вкус, свои представления о том "как должно быть" и перфекционизм, поэтому свою еду я начала любить не сразу. Наверное это должна быть хорошо продуманная импровизация... Когда хорошо знаешь отдельно все промежуточные этапы и уже между собой их как-то комбинируешь.
5. Насколько искусно вы используете специи?
Я раньше вообще не знала для чего они нужны, в моей семье видимо нет знатоков. Разве что папа (не могу определиться с его ТИМом), который может намешать все-немыслимое-из-всех-баночек вместе, а получится в итоге вкусняшка. Но он редко готовит и сам не может объяснить почему положил именно это..) Так что осваиваю "с нуля" методом проб и ошибок, пока процесс продвигается нормально, но качественного скачка не хватает...
Вообще о теме - если кто-то берет готовку на себя, я только рада. И конечно хотелось бы чтобы этим занимался тот, у кого есть соответствующее желание, а не потому что "надо". Самое главное, что неинтересно готовить какие-то изыски только для себя. Если некому попробовать, то хочется не заморачиваться и сокращать минимальное время приготовления до еще более минимального.
18 Июл 2011 02:03
|
lessia
"Гексли"
Сообщений: 12/116
|
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить?
Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
Десятка четыре дежурных и не слишком дежурных блюд. Для разнообразия у меня есть кафе и рестораны. Правда, и в них обычно заказываю одни и те же полюбившиеся для данного места блюда ))
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингредиентов, по времени приготовления)
У меня другая градация: по количеству внимания, которое нужно уделять.
Холодец варится 6 часов, например, но внимания требует немного. Манная каша, собака, варится пять минут, но нужно следить, чтобы молоко не убежало, а потом помешивать. Вот это называется блюдо "адский ад" - постоянно помешивать, не выпускать из поля зрения.
Не люблю слишком сложные блюда: курники, фаршированная рыба, пироги на дрожжевом тесте это не мое. Все, где нельзя тяп-ляп пролететь мимо кухни, помешав одно блюдо левой ногой, а правой посолив второе, не приживается.
Борщ, при этом, блюдо для меня крайне простое. А вот кусок мяса просто пожарить на сковороде - сложно, если это не жирная свинина.
Что готовится постоянно: жаркое, тушеное мясо всех видов, рагу, овощные салаты, курица в духовке, три вида борщей и 2-4 вариации на тему супа, каши, блины, фаршированный перец, голубцы, картофель 4-5 видов, котлеты, тефтели, жареная и заливная рыба и т. п. Традиционная советская кухня, короче говоря, зато вкусно.
Жареное же мясо отлично получается только на открытом огне. Мангал вообще моя стихия. Модные блюда готовить не умею, то, что не готовили мама и бабушка - почти не делаю. Одно исключение: роллы. И то их относительно нормально делать стала после того как друзья подарили по моему заказу рисоварку (в ней отлично все каши варятся, почти как в горшке на печи). Но делаю раз в год, холодец и то чаще, т. к. возни меньше, а съедается медленнее, если гостей не звать.
Из того, что стала делать только прилично повзрослев после лет 10 самостоятельного хозяйствования: домашние пельмени и вареники (и то делать тесто зову подругу, жившую в Якутии, мне лень методично тесто месить, ненавижу все виды неналивного теста делать), домашняя колбаса (делается просто, но должен прийти папа и почистить кишки :-)), консервация (самая простая вроде томатного сока, помидор, огурцов, икры баклажанной, маринованных баклажан). Полюбила я эти заготовки, кстати, благодаря Штирке. В какой-то момент подхватил меня задорный порыв ей вслед "а я тоже могу", полезла в бабушкины рецепты и оказалось, что таки могу )))
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
Редко. Предпочитаю проверенные блюда, вкус которых знаком с детства. Единственная поваренная книга, которой пользуюсь, для уточнения редко используемых рецептов (консервации, например): записи покойной бабушки, которая очень вкусно готовила. Пока мама и бабушка были живы, то единственной моей поваренной книгой был телефон. Первые борщи и котлеты делались с трубкой у уха )) Мне сложно что-то делать со слов или по-рецепту. Желательно увидеть. В идеале - сделать самому под чьим-то руководством в первый раз. Мне два года объясняли все вокруг, что шарлотку печь легче легкого. Я отказывалась даже пробовать ее делать сама, настолько слова "отделите белки от желтков и взбивайте..." отбивали желание что-то делать. Однажды меня "взяли" эту шарлотку делать. Оказалось, что действительно делать там нечего и теперь блюдо стало дежурным.
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
На троечку и не больше чем на 4 с минусом. Обычно удачны, но импровизирую достаточно редко. В кулинарии предпочитаю гарантированный результат.
5. Насколько искусно вы используете специи?
Базовый набор крайне скуден: 5-6 видов дежурных специй, включая лавровый лист, перец молотый черный, горошки черный и душистый и еще пяток использующихся по случаю. Хотя вот освоила тимьян и еще ряд травок в сушеном и свежем виде не так давно. Не люблю когда специи заслоняют вкус блюда да и лень изучать тонкие взаимодействия.
В качестве бонуса для прочитавших это лентяев рецепт самого ленивого моего блюда: берем курицу-бройлера и режем средними кусками (если едите магазинную курятину, то лучше всего подходят бедра, а хуже всего - филе, которое будет невкусным), сильно солим (так, чтобы если жарить эту курицу, то было пересолено), нормально перчим черным перцем, кладем на противень или в форму с глубиной стенок не менее 3 см, туда 5-6 горошин черного перца, 1 душистый, можно любимые специи и дольку лимона. Можно без любимых специй и дольки лимона )) Наливаем воды столько, чтобы покрыло кусок курицы до половины, ставим в духовку градусов на 160-170 (у меня вообще градация 1, 2, 3... интуитивно ставлю температуру)и где-то час курица живет своей жизнью. Если забыли и полежало полтора - не беда, за это и любим, главное, чтобы вода не выкипела вся. Курица тушится в собственном соку, сок можно использовать, можно вылить, я выливаю. Подготовительных работ по времени меньше, чем этого времени потрачено на чтение рецепта, честное слово.
26 Июл 2011 19:21
|
Asana
"Гексли"
Сообщений: 887/6958
|
1. Готовлю однообразно. А питаться люблю разнообразно:-).
2. Готовлю простые блюда в приготовлении. И чтобы по времени было не долго.
3. О, тут интересно. Я очень люблю читать кулинарные книги, обожаю разговоры о еде, часто переписываю рецепты у знакомых, иногда - в инете. И с большим интересом( но в уме!)представляю себе процесс приготовления. Но - потом все равно готовлю что-то знакомое и ненапряжное.
4. Импровизирую редко. Обычно целью моих импровизаций является как можно большее упрощение технологии приготовления. Ну или замена продукта, которого вдруг оказывается, что его нету под рукой чем-то похожим и имеющимся под рукой.
5. Специи не использую, как правило. Не потому что не люблю, а просто они как раз чаще всего не под рукой. Я переодически думаю:
- ой, надо бы купить.
но потом забываю ессно). ( еще о такой ерунде помнить))).
вообще я думаю, что ответы на воспросы будут определяться прежде всего положением физики в ПЙтипе.
26 Июл 2011 22:33
|
suspicions
"Гексли"
Сообщений: 2/481
|
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить? Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
"Много блюд" - это как? Я, например, могу смешать несколько десятков салатов. Считать ли их за одно блюдо "салат" или за количество вариаций?
Ну, мой кулинарный арсенал состоит из десятка вариаций на тему "первого блюда", столько же вариантов блюд из мяса/рыбы с добавками овощей или круп, десерты в ограниченном количестве. Про салаты я выше упоминала.
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингридиентов, по времени приготовления)
Простота или сложность блюда для меня определяется количеством затраченных на него усилий. Естественно, в повседневной жизни я стремлюсь свести готовку к максимально простым для меня блюдам.
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
Рецепты в книжках и т. п. не люблю, так как не понимаю использующихся там терминов. Например, "печь до готовности" - это сколько? Как определить эту самую готовность? Мозг в трубочку сворачивается...
Или "возьмите 22, 5 грамма сахара". Как определить требуемое количество продукта, если под рукой есть только обычные ложки и стакан гранёный. Это же надо что-то там высчитывать, отмерять. Маета и морока...
Новое блюда в моей практике появляются после похода в гости или в заведение, в котором удалось попробовать что-то очень вкусное. Могу подсмотреть в меню/спросить у хозяйки используемые в блюде ингридиенты и попробовать сделать искомое в домашних условиях. С первого раза никогда не получается. Приличный результат выходит только после неоднократного "научного тыка" путём испробования различных вариантов приготовления и количественного подбора ингридиентов.
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
Импровизирую всегда. Положишь чего-то больше, чего-то меньше, что-то добавишь или уберёшь. Вуаля! Каждый раз получается что-то новое.
5. Насколько искусно вы используете специи?
Со специями я предельно осторожна. Использую мало и только устоявшиеся в практике варианты. Не люблю сложных букетов и перегруженности приправами, когда основной вкус приготавливаемой пищи теряется безвозвратно. Некоторые приправы вообще непереношу: кинзу (она клопами пахнет), гвоздика, ещё кое-что.
В идеале для меня: простота - это совершенство. Когда готовлю только для себя любимой, стараюсь вообще не использовать специи, ведь каждый продукт в несолёном и неприправленном виде имеет свой уникальный вкус, запах. Кайф именно в том, чтобы ощутить это природное и естественное.
27 Июл 2011 04:51
|
meretseger
"Габен"
Сообщений: 352/1445
|
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить? Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
Не хочу показаться нескромной, но могу сказать, что я умею готовить все. Просто знакома я не со всеми блюдами. То есть, я хочу сказать, что сама по себе фраза "уметь готовить" для меня не совсем понятна. Если известна технология, в наличии ингредиенты и инструменты - то в чем проблема? Берем и готовим.
Ежедневная моя готовка особым разнообразием не отличается, т. к. помимо моих желаний и предпочтений (которые у меня довольно широкие), есть еще мои "домашние" (муж и дети), у которых предпочтения довольно узкие. Поэтому я, в большинстве случаев, готовлю то, что уже опробовано и одобрено.
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингридиентов, по времени приготовления)
"На каждый день", конечно же, готовлю то, что попроще и побыстрей. Да и на выходные-праздники тоже не заморачиваюсь какими-то суперсложными блюдами. Зачем сложно, если можно просто? Иногда бывает, конечно, что-нибудь "эдакое" готовлю, но очень-очень редко.
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
На новенькое я очень падкая. Правда, это не значит, что попробовав приготовить один раз новенькое, я навсегда оставлю это в своем арсенале. Но бывает, что остается, и надолго. "Новенькое" обычно беру, проанализировав понравившееся блюдо в ресторане, или в гостях... вычитав в интернете, по совету подруг. Кулинарных книг у меня нет кроме старой доброй советской "Книги о вкусной и здоровой пище" (и которая интересна только картинками и прикольным стилем изложения ). Когда не было интернета, все новое готовила по рекомендациям подруг и знакомых - авторов понравившихся блюд. (самые-самые первые готовки были со слов мамы и уроков труда в школе ).
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
Импровизирую почти всегда. В большинстве случаев импровизации удачны. Точно придерживаюсь рецептов только при приготовлении в первый раз всяких тортиков-булочек-печенек.
5. Насколько искусно вы используете специи?
Моя мама из специй пользовалась только перцем красным и черным, и лавровым листом. Поэтому у меня не развита способность готовить со специями. Сейчас у меня много чего есть, но моя самая любимая специя для мясных блюд с подливой (бульоном) - корень петрушки и/или перец, для жареного мяса - чеснок и/или перец, а для кулинарии - корица или ваниль. А остальное я использую по наитию (нюхаю, пробую, думаю и решаю), ну или по рецептам.
Овощи вообще предпочитаю без специй (некоторые даже без соли), чтобы был натуральный вкус
27 Июл 2011 17:04
|
Ginger_nv
"Достоевский"
Сообщений: 0/17
|
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить?
Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
Хм... поштучно считать - не так уж и много... Учитывая, что начала готовить по-настоящему и с интересом около года назад, то прогресс очень неплохой - десятка с три точно умею.
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингридиентов, по времени приготовления)
50/50 и смотря что считать простым. Я, например, чуток перфекционист и даже отварной рис должен выйти рассыпчатым, ароматным и проч.... Иногда люблю превращать простые блюда во что-то "эдакое", чтобы потом спрашивали "а что ты сюда добавила, что так необычно вышло?"
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
Под настроение, сейчас всреднем 1 раз в неделю. Источники: и-нет + фантазия. Иногда воссоздаю что-то понравившееся где-то...
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
Вяснилось, что умею и неплохо. Удачны не всегда. Иногда с первого раза, но бывало, что для успеха раз 5 приходилось повторять...
5. Насколько искусно вы используете специи?
Вот это я люблю, но в меру
Считаю, что достаточно искусно: мало какое блюдо из обычного, будничного рациона обходится у меня без зелени (лидеры кинза и базилик. еще сельдерей и мята иногда). Для более затейливых блюд иногда и более сложные использую травки. В "перебарщивании" пока замечена не была. Приблизительный набор: паприка, перцы (черный и белый), эстрагон, майоран, розмарин, чебрец (оно же тимьян) и еще несколько удачно найденных методом тыка смесей трав...
27 Сен 2011 17:38
|
Marihuana
"Бальзак"
Сообщений: 1017/4565
|
Габенки, я хочу быть вами!)))))
Мне тоже кажется, что могу приготовить всё. Только мне лень, поэтому не проверяла ))
27 Сен 2011 18:16
|
Zdravstvyi
"Гексли"
Сообщений: 59/476
|
Я всеядна. Про физику, похоже, точно, т. к. я готовлю так же: упрощаю простейшее, могу готовить и есть полуфабрикаты. О здоровом питании знаю "все!" Но возиться лень (лучше почитать кулинарную книгу ). Очень люблю творог, свеклу, мак, лимоны, лавровый лист, еще едва уловимый запах черного перца. Ржаной хлеб обожаю, из пшеницы - слоеные булки. Крупы, овощи и мясо. Из супов готовлю борщ и гороховый суп, "придумала" по аналогии с рисом по-итальянски пшено или гречку с жареными луком и морковью, сгодятся любые овощи, даже консервированные кукуруза и горошек. Совсем не люблю песочное тесто. И не люблю солянку (способ утилизации нарезки).
Начиталась о пользе цикория - добавляю в кофе и даже полюбила. Вот кофе мелю сама, другого не понимаю. Завариваю кипятком как чай в бокале, варю кофе только для гостей. Использую красное пальмовое масло.
В "бутерброды" из кружков кабачка и помидора кладу фарш под помидор - и в духовку, почти готовые посыпаю сыром. Есть ЛЮБЛЮ вкусно, а МОГУ всяко, мне повезло: дочь-Габен совсем другая, она просто всасывает всю инфу на кулинарную тему, у них на работе конкурсы бывают кулинарные и она участвует.
Буду благодарна за полезные и разнообразные рецепты, не требующие внимания. Кстати, за уже приведенные - спасибо!
28 Сен 2011 20:14
|
VesnaYa
"Достоевский"
Сообщений: 2/148
|
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить? Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
обожаю готовить! готовлю с 12 лет, много и разнообразно, от супов до выпечки. Иногда, когда находит вдохновение, могу готовить до тех пор, пока: а) не закончатся сырые продукты, б) не останется места в холодильнике, в) пока не упаду без сил
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингредиентов, по времени приготовления)
могу простое блюдо усложнить, могу сложное упростить, все под настроение
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
периодически пополняю, в основном из инета или журналов, иногда и озарение приходит (т. е. из головы) и хотя у меня дома на кухне целая полка кулинарных книг, но это же сложно руку протянуть, проще ведь притарабанить ноут и мульен проводов с переходниками
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
импровизирую очень легко. С опытом все удается, а вот первая моя импровизация была ужасной, но подопытный съел через "не могу", правда остатки блюда полетели в окно
5. Насколько искусно вы используете специи?
люблю специи, пряности и приправы. Использую постоянно.
29 Сен 2011 11:05
|
Lastttochka
"Гексли"
Сообщений: 0/2
|
Крутые спецы в соционике говорят, что Гексли, в принципе, не должен готовить, потому что не сенсорик... А у меня вот как-то получилось, что это - главное хобби в жизни, работа и вобще ВСЁ!
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить?
ОЧЕНЬ МНОГО и ОЧЕНЬ РАЗНЫХ.
Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
Обожаю разнообразие. Сегодня шпинат в сливках с яйцом-пашот, завтра тайский супчик Том Ям, а послезавтра - долма с мацони. Норма жизни.
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингридиентов, по времени приготовления)
Чаще сложные. Так интереснее.
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
Отовсюду! Из книг, головы, интернета, от знакомых - вообще источников масса.
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
Импровизирую часто, редчайшие неудачи, обычно наоборот - импровизированное блюдо "из остатков" оказывается круче задуманного пафосного.
5. Насколько искусно вы используете специи?
Надеюсь, что искусно. Семья и друзья в восторге, по крайней мере.
6 Окт 2011 20:27
|
Grizelda
"Габен"
Сообщений: 9/147
|
1. Много ли разных блюд вы умеете готовить? Насколько предпочитаете разнообразие в этом?
Умею, но не люблю. Не понимаю, как можно каждый день по 3 раза есть макароны с котлетами. Не говоря уж о том, что это, мягко говоря, не очень полезно. Поэтому приходится брать дело в свои руки.
2. Простые или сложные блюда вы готовите чаще? (по количеству ингредиентов, по времени приготовления)
Чаще простые. В идеале: минимум продуктов, порезать и в духовку. Если бы жила одна, наверное перешла бы на сыроедение.
3. Часто ли вы пополняете свой "арсенал" новыми рецептами? Откуда их берете? (из интернета и кулинарных книг, от знакомых, из головы)
Гм, пополняю. Скучно же. Да отовсюду. Когда-то я работала в рекламном агентстве и рисовала этикетки на салатики и тортики, так чисто по составу продуктов воспроизводила рецептуру. Совсем новое редко появляется. Все больше вариации базовых рецептов. Типа: прикольно, что они в бисквит добавили.
4. Насколько вы умеете импровизировать? Всегда ли удачны ваши импровизации?
А как же. Человек рожден для творчества, как птица для полета. Главное условие: собственная кухня и не отвлекать. Ни одно животное не пострадало.
5. Насколько искусно вы используете специи?
Добавляю понемногу. Без фанатизма. Корица хороша с яблоками. Можжевельник к мясу. Зира в плов. Гвоздика: черешки в маринад, шляпки в компоты, пудинги.
А еще специи использую в лечебных целях. И в косметических.
9 Окт 2011 01:06
|
integrity
"Габен"
Сообщений: 0/2
|
Поскольку довольно давно уже живу один, то и готовлю в основном себе. Обычно блюда очень простые, чтобы разнообразить использую специи, в том числе восточные. Рецептов не придерживаюсь, импрофизирую, каждый раз даже самое простое получается чуть иначе. Новые блюда опробую по праздникам или если хочется перед кем-нибудь выпендриться.
А да, готовить люблю, совсем не напрягает это дело.
30 Окт 2011 20:44
|
|
