Недавно ездили шиповник собирать, и наткнулись на старый немецкий сад. Яблоки, разные, ужео дичавшие, для варенья самое то.
Но я помню как то делала яблочное варенье, не пошло как то. И сладкое было и не интересное ))
Яблок нарвали халявных )) Своего сада то пока ещё нет ))
И решила сделать повидло, джем.
рецепы всякие смотрела...
И вот что придумала.
Муж как всегда смеялся, "удивительно если бы ты делала, как написано в рецепте )))"
У меня есть мантышница. Большая такая кастрюля, с этажами. Поставила первый этаж, и засыпала очищенные от кожуры и серединки и порезанные на дольки яблоки.
В мантышницу налила воды и парила их минут 40 - час. Потому что таким образом воды не надо лить, и варенье гарантированно тогда застынет, и будет густое.(это я так размышляла )
До мягкости, чтобы перетереть их потом, -В друшлаге ступокой, блендером, мясорубкой, кто чем может )) Я через друшлаг ступкой деревянной.
затем..
Засыпала сахаром в кастрюлю. В нарезанном виде было 3 кг. Я всегда все делаю на глаз и вкус. (но тут взвесила, чтобы хоть примерно знать сколько там их.)
Яблоки были кисленькие. Ушло где то 1, 5-1, 8 кг сахара. Был вкус довольно сладкий, но не приторный. Варенечный. ))
И уварила, помешивая, не знаю скоко. Где то минут 30 наверное Короче, уварила )))
Разлила по вымытым, пролитым кипящей водой банкам и закрыла кипячеными железными крышками.
За два дня банку залопала. Мармеладик застыло варенье, и можно так брать ложечкой, и лизать, слямзивая по кусочку варенья с ложечки, смакуя с чайком маримеладик )
Тань, я прочитала, вот что " Для детского питания сахар не добавлять, прокипятить яблочное пюре и закатать в стерилизованные банки. Пюре хорошо хранится при комнатной температуре."
Но я бы все таки положила в холодильник, если без сахара!
И ещё,
можно не в мантышнице, а просто почистить, положить в кастрюлю кусочки, добавить чуть воды, и минут сорок пропарить, можно ещё, постаивть на ночь, и яблоки дадут сок, и в этом соке пропарить их, и можно ещё сетку в ксастрюлю и так их пропарить. А остальное так же. оветуют 700 гр сахара на 1 кг очищенных яблок. но и 500 нормально, чтобы не сильно сладкое было!!
)