Рита, а у нас дома рулетом называют вырезку сала - длинную. Ее засыпали солью, чесноком, еще нибыдь чем пахучим, сворачивали в трубочку, завязывали суровой ниткой, варили, остужали - и ее можно было есть, а самое главное - она долго хранилась, т.е. ее можно было с собой в дорогу брать
