Очень знакомо. Справляюсь просто: в случае незнакомого дела, когда нападает ступор и "накручивание себя", то незнакомое дело разбиваю на пару этапов. Ну и главное, выполнять все согласно собственным силам, а не ставить изначально задачу сделать все идеально или очень хорошо.
